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Soirée dégustation de l’Unicnam
vendredi 20 avril 2007


La soirée dégustation de l’Unicnam, le 12 mars dernier, a rassemblé une dizaine de nos membres autour de Patrick Boccheciampe, ancien sommelier de l’Hotel Scribe de Paris, pour un voyage dans le monde du vin. C’est avec un chaleureux accent du Sud, de l’humour et du professionalisme que Patrick (2e à droite sur la photo) nous a fait partager sa passion le temps d’une soirée. Après le "jeu des odeurs" qui nous fait faire connaissance avec la truffe, la groseille, la violette... et autres musc, nous sommes passés à la pratique, en commençant avec un champagne Grand Cru. Et nous avons joué aux "experts" : "Premier nez", "deuxième nez", comment déguster en bouche "en avalant de l’air"... ceci afin de mieux faire ressortir les odeurs et les goûts. Ce ensuite fut le jeu de la dégustation "à l’aveugle", d’abord avec des blancs, puis des rouges, avec une savante progression dans les couleurs, les robes et les goûts.

Chaque dégustation était l’occasion de découvrir les spécificités d’une région en termes de cépages (comprenez le type de raisins), de terroir, de vinification, et de niveau de prix. Ce voyage gustatif nous emmena notamment en Champagne, Bourgogne, dans le Bordelais, la vallée du Rhône et le Languedoc. Tout cela fut accompagné d’abord par un plateau de charcuteries, suivi de feuilletés de pot au feu, d’un plateau de fromages affinés, pour finir par un fondant au chocolat.

Mes amis, ce fut la soirée des superlatifs, tant par les très belles bouteilles apportées par Patrick, que par le délicieux buffet préparé par l’Authentique, le restaurant qui organisait cette soirée.

La prochaine soirée dégustation est attendue avec impatience ...à bientôt donc !

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Soirée dégustation de l’Unicnam

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